糖油餅(甜油餅)怎么做？糖油餅(甜油餅)商業(yè)配方工藝，糖油餅(甜油餅)制作技巧，糖油餅(甜油餅)做法。

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配方：中筋面粉400克、泡多源A8克、酵母3克、鹽2克、80克面粉、40克紅糖、20克玉米油、32克清水。 

工藝：首先稱(chēng)取中筋面粉400克，加泡多源A8克，攪拌均勻。再稱(chēng)取溫水260克，放入酵母3克，鹽2克，攪拌溶解，倒入面粉中，攪成面絮，和面團(tuán)，下手揉成光滑的面團(tuán)，表面刷一層油鎖住這個(gè)面團(tuán)的水分，蓋上一層保鮮，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘。再稱(chēng)取80克的面粉，倒入40克的紅糖，20克的玉米油，32克的清水，攪一攪，一直攪成一個(gè)粘稠的面團(tuán)，備用。面團(tuán)發(fā)好后，放到案板上，把面團(tuán)稍微揉兩下，然后這樣揣著排氣，揣好之后下成100克左右的劑子。團(tuán)圓，將紅糖面團(tuán)分成20克一個(gè)的劑子，將紅糖面劑壓一壓，蓋到白面團(tuán)上，拿一個(gè)面團(tuán)按一下，用搟面杖搟開(kāi)，搟好之后劃上二刀，這樣一個(gè)紅糖油餅的胚子就做好了。油溫180度下鍋炸，浮起之后，給它翻一個(gè)面，炸到兩面金黃浮起了，就可出鍋了。這個(gè)糖油餅就做好了，看一下這個(gè)表面這一層紅糖，特別的酥。

注意事項(xiàng):面團(tuán)揉制要充分，確保面團(tuán)光滑有彈性。發(fā)酵時(shí)間和條件要控制好，通常發(fā)酵至面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉?lái)的2.5倍左右，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。炸制糖油餅時(shí)，油溫要控制在180度左右，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致糖油餅外焦里生或油溫過(guò)低導(dǎo)致糖油餅吸油過(guò)多。炸制時(shí)要輕輕翻動(dòng)糖油餅，使其受熱均勻。

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