甜油餅怎么做？甜油餅商業(yè)配方工藝，甜油餅制作技巧，甜油餅做法。

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配方：面粉500克、泡多源A10克、溫水260克、酵母5克、雞蛋100克、油50克、糖100克。

工藝：首先稱取面粉500克與泡多源A10克干拌均勻，加泡多源A可使做出來的甜油餅，內(nèi)瓤松軟，外皮酥脆，涼了不硬。再稱取溫水260克，加入酵母5克，雞蛋100克，油50克，糖100克溶解均勻倒入面粉中，攪成面絮，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)，放到撒少許白面的案板上，揉面排氣，搓成長條，揪成50克一個的均等劑子，用小搟仗搟成小圓餅，中間捅一小孔，即成生坯，蓋上保鮮膜，再醒發(fā)10多分鐘。起鍋燒油，油燒六成熱，下入圓餅炸至發(fā)黃，皮鼓起，翻轉(zhuǎn)幾次即可撈出。

注意事項(xiàng):面團(tuán)揉制時要充分，使面粉、水和油脂均勻混合，形成光滑、柔軟且富有彈性的面團(tuán)。注意控制面團(tuán)的濕度和溫度，避免過濕或過干，以及過熱導(dǎo)致面團(tuán)變質(zhì)。發(fā)酵過程中要注意環(huán)境溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。炸制過程中要保持適當(dāng)?shù)幕鹆Γ⑤p輕翻動甜油餅，使其受熱均勻。

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