手撕餅怎么做？手撕餅商業配方工藝，手撕餅制作技巧，手撕餅做法。

配方：1000克中筋面粉、泡多源B20克、溫水640克、10克鹽、面粉200克、鹽10克、五香粉10克、液體起酥油180克。

工藝：首先稱取1000克中筋面粉，加入泡多源B20克，它是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，加入泡多源B可使手撕餅口感筋道松軟、面質細嫩、涼了不發硬。將泡多源B面粉干拌均勻。稱取溫水640克，加入10克鹽，攪成絮狀，揉成面團，多揉一會，分成2個面劑團圓。刷油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。醒面的時間調個油酥，將面粉200克、鹽10克，五香粉10克，和液體起酥油180克混合攪拌均勻。醒面30分鐘后，取一個面劑，搓長按扁，搟成長方形薄餅，均勻的抹上油酥，撒上適量的蔥花碎，用刀切成筷子寬的長條，從一頭向另一頭卷，尾巴壓在下面。做好后，松弛十分鐘，再搟成圓餅。電餅鐺提前預熱，刷入少許色拉油，放入餅坯，上面刷油，烙至一面上色翻面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋，趁熱打一下層次，這樣咱們手撕餅就制作完成了。 

注意事項:確保中筋面粉、鹽等原材料品質優良，無過期或變質現象。醒面時間要足夠，一般為30分鐘，或至面團松弛有彈性。涂抹油酥時，要確保均勻涂抹在整個面團上，以便形成層次分明的效果。放入餅坯后，要刷上一層油，烙至一面上色后翻面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋。

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