
水發鮮魚皮怎么做?水發鮮魚皮商業配方工藝,水發鮮魚皮制作技巧,水發鮮魚皮做法。
配方:鮮魚皮500克、冰水750克、海立美A5克。
工藝:首先稱取500克鮮魚皮 ,冰水750克, 加入海立美A5克,它是梁山天喜生產的,屬于復配食品添加劑,起到口感脆嫩、膨松彈性好、出品率高、保水性好的作用,倒入冰水中攪拌溶解,放入魚皮再次攪動,浸泡5-8小時(根據各人對魚皮品質要求可以浸泡10-15小時)。浸泡完成,用清水清洗一遍,即可烹調食用。
注意事項:根據魚皮的品質和厚度,適當調整浸泡時間。浸泡時間過長或過短都可能影響魚皮的口感和出品率。溫度控制:在浸泡過程中,保持冰水溫度,避免水溫過高導致魚皮變質或影響海立美A的效果。
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