棗花酥怎么做？棗花酥商業(yè)配方工藝，棗花酥制作技巧，棗花酥做法。

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配方：面粉240克、面欣酥F4.5克、美久亭Q1克、70克白糖、20克雞蛋液、30克麥芽糖、40克清水、65克玉米油。
工藝：首先稱取面粉240克與面欣酥F4.5克，干拌均勻，再加入用涼開水溶解好的美久亭Q1克，攪拌均勻。盆里加入70克白糖、20克雞蛋液、30克麥芽糖漿、再倒入40克清水，先攪拌至糖乳化，倒入65克玉米油，再攪拌至乳化發(fā)白后倒入面粉中，再把它折疊成團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。20分鐘后，搓成長條，切成50克左右，均等的劑子。取一個劑子，團(tuán)圓按扁，放入烤盤。全部做好后，在表面刷上蛋黃液，再用牙簽畫上十字形，中間壓個紅棗，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度，烤15分鐘，即可出爐。

注意事項(xiàng):確保面粉、白糖、雞蛋液、麥芽糖漿等原料新鮮，質(zhì)量上乘。面團(tuán)制作完成后，需要蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘，以便讓面團(tuán)更加柔軟、易于操作。烘烤時間要控制好，一般為15分鐘，避免棗花酥過火或未熟透。烘烤過程中要觀察棗花酥的顏色和形態(tài)變化。

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