白面江米條怎么做？白面江米條商業(yè)配方工藝，白面江米條制作技巧，白面江米條做法。

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配方：中筋面粉500克、面欣酥G5克、酵母5克、雞蛋80克、水180克、棉白糖50克、美久亭K1.5克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，加入面欣酥G5克，加入面欣酥G可以使白面江米條膨松酥脆、入口化渣、形狀飽滿,不含明礬不含鋁! 倒入面粉中干拌均勻，酵母5克用少許溫水溶解拌入干面粉，再稱取水180克，水中加入棉白糖50克，雞蛋80克，攪拌溶解。再加入美久亭K1.5克，美久亭K使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后加入，加入美久亭K可以延長(zhǎng)江米條保存期。攪拌溶解均勻。倒入混合好的面粉中，攪成面絮，再加入50克食用油，再活成面團(tuán)，常溫醒發(fā)30分鐘。然后取出面團(tuán)放在鋪有少許玉米淀粉的案板上，用走錘搟開(kāi)至約0.5公分厚，切成4到5厘米的長(zhǎng)條，篩去表面淀粉待炸。當(dāng)油溫?zé)?40度左右時(shí)，沿著鍋邊放入生胚，用漏勺沿著鍋邊推動(dòng)熱油，用油的沖力將生胚從鍋底沖起。待生胚漂浮起來(lái)以后，用漏勺底部輕輕拍打其表面，一邊拍打一邊往下壓，使江米條更加松散，上色更均勻。待江米條炸至棕黃色時(shí)即可撈出待用。鍋中加入200克清水和100克白糖，熬制起大泡，倒入江米條，快速翻勻，使江米條都裹上一層糖漿，然后關(guān)火，翻拌出糖霜即可。

注意事項(xiàng):選擇高質(zhì)量的中筋面粉，確保江米條的口感和筋道。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意控制加水量和攪拌時(shí)間，以形成光滑、有彈性的面團(tuán)?？刂坪糜蜏?，通常在140度左右，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致江米條外焦里生。炸制過(guò)程中要用漏勺輕輕拍打和按壓江米條，使其更加松散、上色更均勻。

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