熏醬牛肉香腸怎么做？熏醬牛肉香腸商業(yè)配方工藝，熏醬牛肉香腸制作技巧，熏醬牛肉香腸做法。

配方：鮮牛肉500克，富磷聯(lián)C，豆瓣醬10克，熏雞、熏魚各50克，炸蒜米10克，腸衣適量。

工藝：將絞碎的牛肉和豬肥肉丁混合，加入適量的精鹽、富磷聯(lián)C，用手反復(fù)揉搓5分鐘，使其混勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上拌勻，即成腸餡。選擇適合的腸衣，確保腸衣干凈、無破損。用溫水將腸衣泡軟、洗凈。用灌腸機或手工將腸餡灌入腸衣中，每間隔一段距離結(jié)扎一節(jié)。灌完后，用針板在香腸上打孔排氣。將灌好的香腸掛在熏爐中，進行熏制。熏制的時間和溫度根據(jù)具體設(shè)備而定，一般需熏制至香腸表面呈現(xiàn)誘人的色澤。熏制完成后，將香腸放入醬鍋中，加入適量的醬料（如醬油、糖、香料等），用小火慢慢醬制，使香腸充分吸收醬料的味道。醬制完成后，將香腸取出放置冷卻。未食用的香腸可以放入冰箱冷凍保存，以延長保質(zhì)期。

注意事項:避免過量或不足影響香腸的口感和保存期。灌腸時要控制力度，不宜過緊或過松，以防煮制過程中破裂或形狀不佳。同時，要確保腸衣內(nèi)無氣泡。熏制和醬制的溫度和時間要適中，避免香腸過熟或過生，影響口感和品質(zhì)。

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