發(fā)糕怎么做？發(fā)糕商業(yè)配方工藝，發(fā)糕制作技巧，發(fā)糕做法。

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配方：兩個(gè)雞蛋，一勺奶粉，20克的白糖，3克的酵母，2克泡多源Q、250克清水。

工藝：1.先在大碗中打入兩個(gè)雞蛋，一勺奶粉，20克的白糖，3克的酵母，2克的無(wú)鋁泡多源Q，再倒入250克的清水，將雞蛋攪散，酵母融化，最后攪至雞蛋水全部融合在一起，再稱取300克的面粉加入泡多源Q12克，順著一個(gè)方向給它多攪動(dòng)一會(huì)兒，這一步一定不要偷懶，這樣做好的成品才會(huì)特別的松軟，最后攪成這種沒(méi)有顆粒的粘稠面糊狀，扣上保鮮袋發(fā)酵30分鐘。2.利用這期間準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去掉外皮以后清洗干凈，給它改刀切成小丁，然后再準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形的容器在里面鋪上一張油紙，這樣方便做好的成品脫出模具，時(shí)間到后，這個(gè)面糊的體積明顯變大，表面有非常多的密集的小泡泡，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好，然后將切好的胡蘿卜丁放在里面，再加入一碗的玉米粒，接著以翻拌的方式給它攪拌均勻，將里面的氣體給它排凈。3.全部辦好以后將它倒入裝有油紙的容器中，輕輕震蕩一下，把里面的氣泡給它震蕩出來(lái)，接著再次扣蓋進(jìn)行二次餳發(fā)。4.大概十分鐘，這個(gè)已經(jīng)發(fā)酵至原來(lái)體積的1倍大，說(shuō)明二次發(fā)酵的很好，將它放入蒸鍋，水開(kāi)以后計(jì)時(shí)蒸30分鐘，關(guān)火五分鐘后再開(kāi)蓋將它取出。5.將油紙去掉，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好改刀切成小塊，這樣做出來(lái)的玉米發(fā)糕真的是特別的蓬松又暄軟，而且還有一股濃濃的玉米加奶香味兒，特別好吃。6.這個(gè)奶香味兒的玉米發(fā)糕就做好了，全程操作起來(lái)是不是特別的簡(jiǎn)單，而且每咬一口都有濃濃的玉米香氣，而且又暄又軟，關(guān)鍵是不用揉面和和面，筷子輕輕一攪輕松就搞定。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)雜質(zhì)的原料，如面粉、糖、酵母等，確保發(fā)糕的口感和發(fā)酵效果。面糊的粘稠度要適中，過(guò)稠或過(guò)稀都會(huì)影響發(fā)糕的蓬松度和口感。調(diào)制面糊時(shí)，要注意水溫，避免高溫殺死酵母，影響發(fā)酵。蒸制發(fā)糕時(shí)，要控制好火候和時(shí)間。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸制，確保發(fā)糕能夠均勻受熱并熟透。蒸制時(shí)間要根據(jù)發(fā)糕的大小和厚度適當(dāng)調(diào)整。

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