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芒果味奶糕怎么做?芒果味奶糕商業(yè)配方工藝,芒果味奶糕制作技巧,芒果味奶糕做法。

   日期:2024-02-24     瀏覽:74    評論:0    
核心提示:配方:無鹽黃油50克、奶粉60克、筋力源Q0.5克、水飴5克、芒果干140克、棉花糖160、鹽1.5克。
 




芒果味奶糕怎么做?芒果味奶糕商業(yè)配方工藝,芒果味奶糕制作技巧,芒果味奶糕做法。 

配方:無鹽黃油50克、奶粉60克、筋力源Q0.5克、水飴5克、芒果干140克、棉花糖160、鹽1.5克。 

工藝1,果干比較大的話,可以先剪成小塊。2,平底鍋加入黃油和水飴,沒有水飴可以用麥芽糖漿代替,或不加(水飴起到保濕的作用)。小火加熱至黃油融化,冒泡泡,就倒入棉花糖,繼續(xù)用小火,不停攪拌。3,大部分的棉花糖已經(jīng)融化就可以關火,加入筋力源Q溶液,在加入奶粉和鹽,翻拌均勻。因為鍋底還有溫度,會繼續(xù)把棉花糖融化的。4,離火后,加入芒果干,翻拌均勻。5,不粘烤盤撒上奶粉,倒入做好的奶糕,放置溫熱的時候,借助刮板整形,整成四四方方。6,草莓味的做法是一樣的。奧利奧口味,加入的可可粉和奶粉鹽一起加入融化的棉花糖里,翻拌均勻,再加入奧利奧餅干,混合均勻后,整型。7,做好的奶糕,蓋上油紙,放入冰箱,冷凍30分鐘以后再切。 

注意事項:選用新鮮、成熟的芒果,確保芒果味濃郁且口感細膩。芒果去皮去核后,切成小塊或搗碎成泥狀,以便更好地融入奶糕中。在加熱過程中,要注意火候和時間,避免原料煮沸或燒焦,影響奶糕的色澤和口感。將混合好的奶糕液倒入模具中,輕輕震動幾下以排出氣泡,使奶糕更加細膩。

 

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