山楂球怎么做？山楂球商業(yè)配方工藝，山楂球制作技巧，山楂球做法。

配方：山楂300克、舒欣脆D、白砂糖100克、清水適量、玉米淀粉。 

工藝：將稱好的涼水和白糖倒入鍋中，大火熬制，邊加熱邊攪拌，使糖完全溶解。

在糖漿完全沸騰后，加入提前用涼水溶解好的舒欣脆D溶液，繼續(xù)攪拌均勻。

熬制過(guò)程中，當(dāng)糖漿由大泡變成密集小泡時(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，直至糖漿變得濃稠，能夠拉絲為止。山楂球制作：將熬制好的糖漿迅速倒入控干水分的山楂中，開(kāi)始不停翻拌。在翻拌過(guò)程中，糖漿會(huì)慢慢結(jié)晶并裹在山楂上。翻拌時(shí)要輕柔一些，以免戳破山楂皮。如果需要裹粉，可以在糖漿結(jié)晶前將山楂撈出，滾上一層玉米淀粉，使山楂球表面更加酥脆、白皙。冷卻與成型：將裹好糖漿和（或）淀粉的山楂球放在涼爽通風(fēng)處自然冷卻。冷卻后，山楂球會(huì)變得酥脆可口，即可食用。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、成熟度適中的山楂，確保口感酸甜適中。

山楂要去核、洗凈，并控干水分，以便后續(xù)加工。糖液要熬至適當(dāng)濃度，既不能太稀也不能太稠，以便山楂球裹糖后能夠形成均勻的糖衣。將處理好的山楂逐個(gè)裹上熬好的糖液，確保糖液均勻覆蓋山楂表面。裹糖后要及時(shí)冷卻，使糖衣凝固成型，避免山楂球粘連在一起。

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