新疆拉條子怎么做？新疆拉條子商業(yè)配方工藝，新疆拉條子制作技巧，新疆拉條子做法。

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配方：面粉300g，筋力源G2克，水180g，西紅柿2個，洋蔥1/2個，木耳5朵，白菜 3片，熟牛肉100g，姜2片，蒜3瓣，尖椒2個，鹽1小勺，糖1小勺，花椒10顆，米醋2大勺，高湯2大勺，植物油4大勺，番茄醬2大勺，生抽2大勺。 

工藝：1、一小撮鹽入面粉，加入筋力源G干拌均勻，分幾次倒入溫水，用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。2、案板刷油，面團搟成25px厚，切條后捏住兩頭，輕輕抻長后入沸水煮熟，撈出面入涼開水搓一下后瀝干。3、西紅柿、白菜、熟牛肉和尖椒切丁，木耳撕朵，姜蒜切末。4、熱鍋冷油，中小火下花椒炸香，撈出花椒，入姜末和洋蔥塊炒香，入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分鐘。5、加生抽和牛肉丁翻炒。6、加西紅柿丁、番茄醬、鹽、糖，翻炒約1分鐘。7、入面條炒勻，出鍋前入醋和蒜末，出鍋。

注意事項:和面時要將筋力源、鹽等加入溫水中攪拌溶解，再分次加入面粉中，揉成光滑的面團。拉面時要將面團搟成薄片，切成條狀，然后用手或拉面工具將面條拉長拉細。拉面時要用力均勻，避免面條斷裂或粗細不均。拉好的面條要及時下鍋煮制，避免長時間放置導致面條粘連。

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