
武漢熱干面怎么做?武漢熱干面商業(yè)配方工藝,武漢熱干面制作技巧,武漢熱干面做法。
配方:高筋面粉1000克、筋力源W5克、面水340克。
工藝:將高筋面粉和筋力源W干拌均勻,然后倒入和面機(jī)。拌成絮狀面團(tuán)后,蓋上保鮮膜,靜止醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)放入面條機(jī),壓成面條。將面條放入開水鍋內(nèi)煮至八成熟(面條略有硬心的程度)。撈出面條,瀝干水分,噴上香油,吹風(fēng)降溫。如果需要延長(zhǎng)熱干面的保鮮時(shí)間,可以添加適量的美久亭G(根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明使用)。食用時(shí),將熱干面放入開水燙熟,拌入麻汁、醬油、蔥花、香菜等調(diào)味品即可。
注意事項(xiàng):面條煮制時(shí)要掌握火候,煮至八成熟即可,撈出后迅速瀝干水分,并用電風(fēng)扇吹涼,再刷上一層薄薄的食用油,防止面條粘連。芝麻醬是熱干面的靈魂,要用香油或溫水慢慢調(diào)開,調(diào)至稀稠適中,口感細(xì)膩。食用前,將面條放入沸水中快速燙一下,撈出瀝干水分。
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