發面餅怎么做？發面餅商業配方工藝，發面餅制作技巧，發面餅做法。
配方：300克面粉、3克酵母、5克泡多源A、10克白糖。
工藝:1、300克面粉、3克酵母、5克泡多源A、10克白糖，倒入180克溫水，攪成面絮，揉成面團。2、面團放在碗中密封，醒發至兩倍大。醒發好的面，揉面排氣，搓成長條，分成等份的面劑。3、 取一個面劑搟成長方形薄餅，刷上調好的油酥(一勺面粉，兩勺食用油（可以是生的），半勺鹽，攪合均勻)，把餅卷起來，再從中間切開，兩個長條摞在一起，切口處朝上，從一頭向另一頭盤起來，把小尾巴壓好，一個生胚就做好了。4、面坯全部做好后，蓋上保鮮膜再醒十分鐘，放在刷油預熱的電餅鐺中，烙至兩面金黃，再倒進一碗底的清水，扣上蓋子，烙至湯汁收干即可。發面小餅就做好了。
注意事項:選擇優質的面粉作為主要原料，確保面粉無霉變、無異味。醒發時間要足夠，使面團充分發酵，體積膨脹至原來的兩倍左右。醒發環境要保持溫暖且無風，濕度適中。煎餅時火候不宜過大，以免外焦內生。用中小火煎制，每一面煎至金黃色即可翻面，大約每面煎2-3分鐘。
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