培根肉松面包怎么做？培根肉松面包商業(yè)配方工藝，培根肉松面包制作技巧，培根肉松面包做法。

配方：高筋粉250克，佳多美Q4克，奶粉10克，細(xì)砂糖25克，鹽3克，牛奶115克，水20克，淡奶油30克，雞蛋液30克，鮮酵母8克，黃油20克

工藝:提前把面粉和佳多美Q干拌均勻使用，面團(tuán)材料除了黃油和鹽，其他材料放入廚師機(jī)，慢速揉成團(tuán)，再轉(zhuǎn)5，6檔揉到擴(kuò)展，可以拉出厚膜，這時(shí)候加入黃油和鹽，繼續(xù)揉到可以拉出光滑薄膜即可。

ps：揉面時(shí)液體預(yù)留一點(diǎn)，根據(jù)自己面粉吸水性增減。取出面團(tuán)，收?qǐng)A。入發(fā)酵箱溫度28度，濕度70進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵完成，輕拍排氣，均分8份。滾圓松弛15分鐘。松弛完成，取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形，放入紙模。中間擠沙拉醬，撒肉松，放半片培根。入發(fā)酵箱設(shè)置35度，濕度80，發(fā)酵40分鐘。發(fā)酵完成，表面涂蛋液，擠番茄醬沙拉醬，中間撒海苔碎。入預(yù)熱好的烤箱中層上下火180度烤20分鐘。上色滿意即可出爐。咸香松軟，冷卻后可以170度加熱5分鐘再吃，即可恢復(fù)剛出爐時(shí)的美味口感。

注意事項(xiàng):選用優(yōu)質(zhì)高筋面粉，確保面包的筋度和口感。培根要選用新鮮、無(wú)異味的，肉松也要選擇口感好、無(wú)雜質(zhì)的。培根可以稍微煎一下，增加香味，但要注意不要煎得太焦。肉松可以適量添加，避免過(guò)多導(dǎo)致口感過(guò)于干硬。烘烤前預(yù)熱烤箱至所需溫度，通常在180°C左右。烘烤時(shí)要觀察面包的顏色和狀態(tài)，避免過(guò)度烘烤導(dǎo)致口感變硬或顏色過(guò)深。

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