辮子面包怎么做？辮子面包商業(yè)配方工藝，辮子面包制作技巧，辮子面包做法。

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配方：高筋面粉250克、佳多美Q4克、細(xì)砂糖30克、鹽3克、干酵母3克、牛奶150毫升、全蛋液1個(gè)、黃油30克。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽和干酵母混合均勻。加入牛奶和全蛋液，開(kāi)始揉面。當(dāng)面團(tuán)初步成形后，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且具有延展性。將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)體積翻倍（大約1-2小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)環(huán)境溫度而定）。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后，輕柔地將其分割成等份（通常分為三條長(zhǎng)條形，用于編織辮子）。將分割好的面團(tuán)條編織成辮子狀，然后放入鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上。進(jìn)行最后發(fā)酵，直到體積明顯增大（大約30-45分鐘）。預(yù)熱烤箱至180°C。在面團(tuán)表面輕輕刷一層全蛋液以增加光澤（此步驟可選，根據(jù)個(gè)人喜好而定）。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤15-20分鐘，或直到面包表面呈金黃色且熟透。

注意事項(xiàng):選擇高筋面粉，它含有較高的蛋白質(zhì)含量，有助于形成面筋，使面包更加松軟有彈性。揉面過(guò)程中要注意控制力度和時(shí)間，避免面團(tuán)過(guò)熱或過(guò)度揉捏導(dǎo)致面筋斷裂。第二次發(fā)酵（整形后的發(fā)酵）也很重要，要確保面團(tuán)在烘烤前達(dá)到最佳的發(fā)酵狀態(tài)。烘烤時(shí)要觀察面包的顏色和狀態(tài)，避免過(guò)度烘烤導(dǎo)致口感變硬或顏色過(guò)深。

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