紅薯紅棗年糕怎么做？紅薯紅棗年糕商業(yè)配方工藝，紅薯紅棗年糕制作技巧，紅薯紅棗年糕做法。

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配方：糯米粉200克、泡多源K2克，紅薯300克、紅棗幾顆、葡萄干50克。

工藝：第一步：把紅棗提前浸泡一個(gè)小時(shí)。第二步：把紅薯去皮后切成片，放到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿。第三步：紅薯蒸好后?涼，放入盆中，壓成泥。

第四步：把泡好的紅薯去核，切成小丁。第五步：把紅薯丁、葡萄干、糯米粉（糯米粉和泡多源K提前干拌均勻）一起放入盆中。第六步：揉成團(tuán)，不同的紅薯泥，吸水量不一樣，大家可以視情況增減一些糯米粉，只要揉成軟硬適中的團(tuán)就可以了。第七步：取適量的面團(tuán)放到手里，揉圓。在揉的時(shí)候，可以給表面再按壓一些紅棗丁，棗皮朝外，這樣蒸好后會(huì)更好看。揉圓后，放到鋪在油紙的蒸盤(pán)中，。

第八步：放到蒸鍋或者蒸烤箱中，蒸18分鐘左右，然后燜2分鐘揭蓋，趁熱在表面刷一層薄薄的玉米油即可。

注意事項(xiàng)：蒸的時(shí)候，糯米團(tuán)底下一定要鋪張油紙，要不會(huì)粘到蒸籠上，不好清理。沒(méi)有油紙的話，一定要刷層食用油，但效果沒(méi)有油紙好。蒸制的時(shí)間，主要看年糕的大小，如果個(gè)頭較大的話，一定要適當(dāng)?shù)亩嗾粢粫?huì)兒。

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