海綿寶寶怎么做？海綿寶寶商業(yè)配方工藝，海綿寶寶制作技巧，海綿寶寶做法。

 


海綿寶寶怎么做？海綿寶寶商業(yè)配方工藝，海綿寶寶制作技巧，海綿寶寶做法。

配方：高筋面粉200克、佳多美Q1克、酸奶55克、淡奶油75克、砂糖20克、南瓜粉適量、酵母2.5克、鹽2克、紅豆餡210克。歐克皮：高筋面粉55克、清水30克、佳多美Q0.5克、黃油3克、鹽0.5克、紫薯粉20克。 

工藝：面團(tuán)中的材料除了黃油、鹽、紫薯粉，南瓜粉外，全部放入攪拌桶中，先開二檔1分鐘，揉到?jīng)]有干粉，再將檔位調(diào)到六襠，大約5分鐘左右加入黃油和鹽，再將檔位調(diào)到二檔，等黃油已經(jīng)全部被面團(tuán)吸收，轉(zhuǎn)六檔繼續(xù)揉六分鐘，就出手套膜了。將面團(tuán)平均分成兩份，分別加入紫薯粉和南瓜粉揉勻。歐克皮的材料全部攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，松弛15分鐘（剩下的歐克皮可以放在冰箱冷凍，下次解凍后可以繼續(xù)使用)。紅豆餡分成六分，分別撮圓備用。兩種顏色的面團(tuán)各分出15克的面團(tuán)，然后兩種顏色的面團(tuán)分別平均分成三份，分別滾圓，松弛15分鐘。取一份面團(tuán)搟成四周薄中間厚的面皮，包入紅豆沙餡，包起來捏緊，收口朝下放入模具中，稍微壓壓薄。將歐克面團(tuán)搟薄，借助裱花嘴，用大的一頭壓出圓形面片，做海綿寶寶的眼睛，再切出六個(gè)大板牙，用分出的紅黃小面團(tuán)搟薄，壓出圓形小面片做腮紅。面包胚上刷點(diǎn)水，在合適的位置放上表情。在控制面板上選擇發(fā)酵檔，溫度38度發(fā)酵至八分滿，發(fā)酵完畢之后蓋上蓋子。烤盤沒有蓋子可以在上面鋪上一層烘焙紙，再放一個(gè)烤盤在烘焙紙上。預(yù)熱好的烤箱，165度烘烤20分鐘。 

注意事項(xiàng):確保使用新鮮、高質(zhì)量的雞蛋、低筋面粉、糖等原料。攪拌時(shí)要均勻，但避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。面糊應(yīng)該具有適當(dāng)?shù)某矶龋炔惶∫膊惶恚员阌诔尚秃秃婵尽：婵緯r(shí)間要根據(jù)蛋糕的大小和厚度來調(diào)整，避免烘烤過度或不足。

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