雀巢奶油蛋糕怎么做？雀巢奶油蛋糕商業配方工藝，雀巢奶油蛋糕制作技巧，雀巢奶油蛋糕做法：

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配方：低筋面粉120克、泡多源G型2克、雀巢淡奶油200克、細砂糖90克、雞蛋4個（約200克）、玉米油或黃油50克、牛奶40克、檸檬汁幾滴（用于去腥增香）、8寸圓形蛋糕模具一個。

工藝：將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋白放入干凈的大碗中備用。在蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油或黃油和牛奶，繼續攪拌均勻。將低筋面粉和泡多源G型混合過篩后加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，避免面糊起筋。在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至濕性發泡，期間分三次加入剩余的60克細砂糖。將打發好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的方式攪拌均勻，直至面糊呈現細膩有光澤的狀態。將攪拌好的面糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，輕輕震出面糊中的大氣泡。預熱烤箱至160度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約35-40分鐘，或根據蛋糕的上色情況和膨脹程度適當調整時間。烘烤完成后，取出蛋糕模具，倒扣放置，待蛋糕完全冷卻后脫模。

注意事項：原料選擇需新鮮且品質優良，特別是面粉要選用適合烘焙的低筋面粉，雀巢淡奶油需確保在保質期內且品質上乘。攪拌面糊時，要注意攪拌的均勻度和速度，避免面糊起筋或產生過多氣泡。打發蛋白時，要注意打發的程度，避免打發過度導致蛋糕口感過硬。烘烤過程中，要注意觀察蛋糕的上色情況和膨脹程度，避免烘烤不足導致蛋糕未熟或烘烤過度導致蛋糕過干。同時，整個制作過程中需注意衛生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規范。另外，雀巢淡奶油的用量可根據個人口味適量調整，以達到最佳的口感和風味。

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