果蔬涼皮怎么做？果蔬涼皮商業(yè)配方工藝，果蔬涼皮制作技巧，果蔬涼皮做法。

果蔬涼皮怎么做？果蔬涼皮商業(yè)配方工藝，果蔬涼皮制作技巧，果蔬涼皮做法。

配方：1千克高筋面粉、520g克35度的溫水、3~4克 筋力源B、美久亭G1克。 

工藝：首先往盆中加入1千克高筋面粉，再稱取520g克35度的溫水。把溫水倒入面盆中。攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入常溫水中，揉洗出面筋，將洗好的面漿過濾后，放入10~15°環(huán)境，低溫下沉淀5~8個(gè)小時(shí)。1千克面粉加入3~4克 筋力源B，提前2小時(shí)使用10倍到20杯涼水進(jìn)行溶解。接著，將300克菠菜，清洗一下，切成段，將菠菜和300克水放入料理機(jī)打成汁，打一分半鐘。將菠菜汁過濾到盆中備用。

沉淀完成，去掉面漿上部清水。攪勻后，用婆美比重計(jì)測(cè)量面漿濃度為17~18波美度。加入提前溶解好的 筋力源B 溶液和5克食鹽，還有200克菠菜汁，再添加美久亭G1克，提前用數(shù)倍涼開水溶解好加入面糊中，添加 美久亭G 起到延長(zhǎng)涼皮保鮮時(shí)間的作用。再用電鉆攪拌器高速攪拌均勻?，F(xiàn)在，我們開始制作涼皮，旋子擦薄油。放入開水上預(yù)熱。再加入200克到300克涼皮糊。搖晃均勻后放入開水鍋中，蓋蓋，大火蒸兩到三分鐘即可出鍋。這樣咱們的果蔬涼皮就制作完成了。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無污染的果蔬作為原料，確保果蔬的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。果蔬需要清洗干凈，去除表面的泥土、農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。蒸制涼皮時(shí)要注意火候的控制，通常大火蒸2-3分鐘即可出鍋。蒸好的涼皮要自然或空調(diào)降溫徹底，避免溫度過高導(dǎo)致涼皮粘連或變質(zhì)。

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