芝麻薄餅怎么做？芝麻薄餅商業(yè)配方工藝，芝麻薄餅制作技巧，芝麻薄餅做法。

配方：水500克、色拉油250克、雞蛋清125克、綿白糖250克、糯米粉500克、泡多源K10克、白芝麻250克。 

工藝：依次將色拉油，水，雞蛋清，攪拌均勻，加上白糖，攪拌到糖化開，無顆粒！然后再加上，糯米粉和白芝麻，這里的白芝麻是用生的！完全攪拌均勻！糖和糯米粉不能有任何的疙瘩！后面以免用裱花袋擠不出來！所有的材料攪拌完成之后，用一個(gè)裱花袋，裝入芝麻糊，如果你有不沾烤盤的話，那么不需要刷油！如果你怕沾的話，先刷上油，然后撒上干面粉，震均勻！用裱花袋裝入芝麻糊，剪合適大小的口，在烤盤擠上合適大小均勻的芝麻糊，擠好后，入爐烘烤，上火175，下火145，大約18分鐘！中間需要倒盤！烤的更均勻！這個(gè)點(diǎn)心要注意有時(shí)候烤的時(shí)候很容易烤糊了！烤的時(shí)候應(yīng)該在烤箱邊上守著！出爐后，如果怕沾，趁熱用刮刀，離盤！一般用不沾烤盤是沒有任何的問題的！ 注意事項(xiàng):面糊的稀稠度要適中，過稀或過稠都會(huì)影響薄餅的成型和口感。攪拌至面糊無顆粒、光滑細(xì)膩的狀態(tài)。

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