沙琪瑪的做法

配方：普通面粉300克、面欣酥G2.5克，雞蛋2個、酵母粉3克、水30克、白糖100克、麥芽糖100克、黑芝麻適量。 

工藝：將面粉、雞蛋、面欣酥G，酵母粉和水混合在一起，揉成面團，蓋上濕布放置10分鐘。將面團搟成薄片，切成細條。將細條放入油溫180℃的鍋中炸至金黃色，撈出備用。將白糖和麥芽糖放入鍋中，小火加熱至115℃，用筷子挑起糖漿能拉出絲即可。將炸好的細條倒入糖漿中，快速翻拌均勻，讓每一個細條都裹上糖漿。準備一個方形的模具，底部鋪上油紙，將拌好的沙琪瑪倒入模具中，壓實。放置一旁晾涼后取出切塊，撒上黑芝麻即可。

注意事項:糖液要熬至粘稠狀態再關火，避免糖液過稀或過稠。倒入面條后要快速翻動，確保每個小面條都裹上糖液。

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