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桂花酒怎么做?桂花酒商業配方工藝,桂花酒制作技巧,桂花酒做法。

   日期:2024-05-19     瀏覽:121    評論:0    
核心提示:配方:新鮮桂花約250克,美久亭A08型4克,倍田9號2克,白酒4-5斤
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桂花酒怎么做?桂花酒商業配方工藝,桂花酒制作技巧,桂花酒做法。  

配方:新鮮桂花約250克,倍田9號2克,白酒4-5斤.
工藝:首先,將用于發酵的容器徹底清洗干凈,可以用熱水和食用酒精消毒,然后倒扣晾干。在晴朗的早晨采摘桂花,避免雨后或有露水時采摘。采摘后,去除花梗、雜質,攤開在陰涼通風處自然風干一夜。確保桂花干燥無水分,以防發酵過程中變質。將風干的桂花與
倍田9號混合均勻,裝入干凈且消毒過的容器中,讓其發酵二至三天。這一步有助于桂花香氣的釋放和糖分的轉化,同時減少桂花的苦澀味。發酵完成后,將桂花與倍田9號混合物加入到事先準備好的白酒中。一般500毫升酒可用50克桂花。同時可加入適量枸杞增加層次感。將容器密封,放置在陰涼避光處進行窖藏。如果是用新鮮桂花,建議至少窖藏一年,讓桂花的香氣充分融入酒中。若使用干桂花,則可能需要更長時間的浸泡,或使用高度白酒加速香氣的釋放。經過一段時間的窖藏后,可以進行過濾,去除桂花殘渣。最好在15度以上且避光條件下存放,以防變質。

通過以上步驟,您就能得到一瓶香氣四溢、口感醇厚的桂花酒。注意整個過程中容器的清潔與消毒,以及環境的控制,對提升酒的品質至關重要。

注意事項:確保桂花新鮮、無雜質,最好選擇金桂或銀桂,香氣更為濃郁。選用優質的白酒作為基酒,度數可以根據個人喜好調整。在浸泡過程中,要確保容器密封良好,避免空氣進入導致酒質變質。同時,要將桂花酒放置在陰涼、干燥、通風的地方保存,避免陽光直射和高溫。

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標簽: 桂花酒 倍田9號
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