涼面怎么做？涼面商業配方工藝，涼面制作技巧，涼面做法。

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配方：500克面粉，筋力源H 2克，溫水260克，3克鹽，筋力源A3克。
工藝：首先稱取500克面粉，稱取筋力源H 2克，與面粉干拌均勻，這是梁山天喜公司生產的復配食品添加劑，它能使涼面口感筋道爽滑，易于延展，耐煮不渾湯。再來稱取溫水260克，水中加入3克鹽和筋力源A3克， 這也是梁山天喜公司生產的復配食品添加劑，它能讓涼面更加爽滑有彈性，不易斷裂，還能有效防止涼面脫水老化變硬，攪拌溶解后，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成絮狀，活成面團。然后把面團放入軋面機中，擠軋出面條即可，擠好的面條可以撒點干淀粉，防止粘連，接著，鍋中水燒開，下入面條，煮制3分鐘，然后撈出控水，倒入少許食用油，抓拌均勻。 碗中加入調好的涼面湯汁，放入面條，在加入黃瓜絲攪拌均勻，即可銷售。 

注意事項:選擇優質面粉，如中筋面粉或高筋面粉，確保面條的口感筋道。和面時要控制好水的溫度和用量，避免面團過軟或過硬。揉面要充分，使面團光滑有彈性，然后蓋上濕布醒發一段時間，讓面團更加松弛。將醒好的面團放入軋面機中，擠軋出粗細均勻的面條。切好的面條要及時噴灑食用油或撒干淀粉，防止粘連。和面時要控制好水的用量，避免面團過軟或過硬。醒面時間要足夠，一般建議醒面30分鐘以上，以確保面團充分松弛，便于后續操作。

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