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脆皮夢龍雪媚娘怎么做?脆皮夢龍雪媚娘商業配方工藝,脆皮夢龍雪媚娘制作技巧,脆皮夢龍雪媚娘做法。

   日期:2024-05-27     瀏覽:80    評論:0    
核心提示:配方:糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q,白糖、清水以及適量的色拉油。

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配方:糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q,白糖、清水以及適量的色拉油。

工藝:1.將糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q,白糖和清水按比例混合,攪拌至無顆粒狀,隨后加入色拉油,繼續攪拌均勻。2.將面糊放入蒸鍋中,大火蒸制,直至熟透,大約需耗時20分鐘。蒸制過程中,需時刻注意火候,確保外皮既不干燥也不過濕。3.蒸好后,將外皮取出晾涼,然后用手揉成光滑的面團,備用。二、餡料的精心調配1.淡奶油的打發:選取優質的淡奶油,將其打發至合適的程度,既不過于稀薄也不過于厚重,作為雪媚娘的主要餡料。2.水果粒或奧利奧碎的添加:可以選擇添加新鮮的水果粒或是奧利奧碎,為餡料增添更多層次和口感。三、脆皮夢龍巧克力外皮的獨特制作、1.準備材料:優質的巧克力以及適量的椰子油。2.將巧克力和椰子油混合,隔水加熱至巧克力完全融化,期間需不斷攪拌,確保巧克力與椰子油充分融合。

3.將融化的巧克力均勻涂抹在雪媚娘外皮上,使其表面形成一層薄薄的脆皮,為整體口感增添酥脆感。四、精心組裝與成型1.將雪媚娘外皮搟成薄片,切割成合適大小的圓形。2.在每個圓形外皮上擠入適量的淡奶油,然后撒上水果粒或奧利奧碎。3.用外皮包裹住餡料,封口朝下放入紙托中,確保形狀美觀且餡料不外露。4.最后,再次涂抹脆皮夢龍巧克力外皮,使其表面形成一層誘人的脆皮。

注意事項:蒸制過程:在蒸制面糊時,要注意火候和時間,避免蒸過頭或蒸不熟。同時,要在保鮮膜上扎幾個小孔,以防止蒸汽冷凝后滴入面糊中,影響口感。包餡技巧:在包餡時,要注意封口要緊密,防止餡料流出。同時,要控制好餡料的量,避免過多或過少影響口感。

冷藏定型:包好的雪媚娘需要放入冰箱冷藏定型,這樣可以使口感更佳,也便于后續操作。

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