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五香花色蘿卜絲怎么做?五香花色蘿卜絲商業配方工藝,五香花色蘿卜絲制作技巧,五香花色蘿卜絲做法。

   日期:2024-06-11     瀏覽:81    評論:0    
核心提示:配方:青蘿卜、胡蘿卜、紫菜頭、心里美蘿卜、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克,舒欣脆G200克。



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配方:青蘿卜、胡蘿卜、紫菜頭、心里美蘿卜、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克,舒欣脆G200克。

工藝:將各種蘿卜切成細絲,香菜梗切成3厘米長的段把蘿卜絲用鹽拌勻,裝缸(或壇)腌漬2-3天,控干水分,曬至六成干。將各種調料裝入紗布袋,封好口,放入鍋中,加醋、水1000克,熬出香味時,改微火再熬10分鐘,涼透后加白糖100克攪溶化為止。把蘿卜絲裝進壇內壓緊,澆入配好的汁液,加入舒欣脆G200克溶液,用厚紙糊上壇口,再用黏土封閉,放到溫度在5度左右的地方,10天后即可食用。五香味濃,微覺甜酸,色澤鮮艷。

注意事項:制作好的五香蘿卜絲應存放在陰涼、通風、干燥的地方,避免陽光直射和高溫環境。如果需要長時間保存,可以考慮真空包裝或冷藏保存。

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