
糖酥麻花怎么做?糖酥麻花商業配方工藝,糖酥麻花制作技巧,糖酥麻花做法。
配方:面粉500克,面欣酥C4克,雞蛋1個,糖150克,水110克。
工藝:1、扒窩打開,同其他料放入面窩里攪拌均勻和成面團。2、將面團搓成3.3厘米的長條,從一端盤起,上面刷一層油,醒30分鐘。3、把條搓細,揪成13厘米長,摞好刷油,醒發。4、取劑條搓70厘米長條,上劑擰20厘米長,6個勁的麻花生坯。油炸時油溫要控制在適宜范圍內,避免油溫過高導致麻花炸焦或油溫過低導致麻花吸油過多。麻花下鍋后不要立即翻動,等其炸制定型后再輕輕翻動,以免麻花變形。
注意事項:確保所有原料新鮮、無變質。制作過程中注意個人衛生和操作環境的清潔,避免交叉污染。
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