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液體復合調味料怎么做?液體復合調味料商業配方工藝,液體復合調味料制作技巧,液體復合調味料做法。

   日期:2024-07-07     瀏覽:91    評論:0    
核心提示:配方:佳多美D。
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液體復合調味料怎么做?液體復合調味料商業配方工藝,液體復合調味料制作技巧,液體復合調味料做法。

配方:佳多美D。

工藝流程:1,原輔料→驗收→浸取→精制→調配→滅菌灌裝→檢驗→成品2、操作要點1)浸取;所用原料有復配食品鮮味劑、復配食品增稠劑(佳多美D)及各種香辛料,應符合標準的要求,為強化有些原料的風味,常采用浸提技術將該原料的風味物質提取出來。2)精制、調配;各種浸取液中可能含有顆粒狀物質,可采用過濾、沉淀或離心分離等技術,必要時可加入有針對性的酶。根據液體復合調味料的物性,選擇適當的增稠劑增稠。3)滅菌灌裝采用熱灌裝,也可采用灌裝后加熱滅菌的方法。3、控制要點。1)精制調配質量控制;對于液體復合調味料,應將含有影響產品質量的顆粒物質除去,以保證產品應有的性狀。2)衛生指標的控制;由于液體復合調味料含水量大,相對水分活度高,更適合微生物的生長繁殖,因此,要加強生產過程的衛生管理和控制,優選工藝,既能保證產品質量和風味,又能最大限度地殺滅微生物。

注意事項:配方比例:嚴格按照配方比例添加。衛生與安全:整個制作過程中要注意衛生與安全,確保操作環境、工具和雙手的清潔。避免交叉污染,確保調味料的安全性和衛生性。儲存條件:制作好的調味料應存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射和高溫環境。同時,要注意密封保存,防止受潮和變質。

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