東北炸串醬怎么做？東北炸串醬商業配方工藝，東北炸串醬制作技巧，東北炸串醬做法。

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配方工藝：一，炸串濃香醬：蒜蓉辣椒醬200克，芝麻醬200克，白糖50克，甜面醬150克，香其醬250克，蠔油100克，醬油100克，味達蕾903號20克，麻辣鮮100克，五香粉20克，十三香50克，白胡椒粉10克，雞精50克。二：料油：雞油1斤，大蔥70克，姜20克，八角20克，花椒7克桂皮5克。三：炸串油香醬：色拉油2斤，辣椒粉100克，孜然粉100克，白芝麻100克，鹽25克，雞粉25克，雞精25克，五香粉25克，咖喱粉50克，白糖25克，蠔油100克，白胡椒粉25克，麻辣鮮25克以上調料熱油炸香。四：五香粉，八角275克，小茴香275克，干姜165克，桂皮110克，香葉55克，花椒55克．長香果55克，熟芝麻55克。五、炸串蒜香醬：蒜蓉辣醬100克，蠔油25克，白胡椒粉5克，白糖40克，上色辣椒粉15克，鮮香粉10克，油30克，水500毫升，生粉10克，加水90克調成漿水勾芡用。六、萬能脆炸糊：面粉200克，生粉60克，面欣酥F2克，水320克。七、撒料：熟芝麻150克，孜然粒150克，雞粉150克，十三香22克，白糖40克，鹽15克。

注意事項：確保所有材料新鮮、干凈，并按照配方準確稱量。特別是像豆瓣醬、蒜蓉辣醬等關鍵調味料，要選擇品質好、口感佳的產品。火候控制：在熬制炸串醬時，火候的控制非常重要。一開始可以用大火將油燒熱，然后轉小火慢慢熬制，避免火勢過大導致醬料燒焦或濺出。翻炒均勻：在熬制過程中，要不斷翻炒醬料，確保所有材料充分混合、均勻受熱。這不僅可以提升醬料的口感，還能防止醬料粘鍋或糊底。觀察醬料狀態：熬制炸串醬時，要仔細觀察醬料的狀態。當醬料變得濃稠、色澤鮮亮時，說明已經接近熬制完成。此時可以嘗一下味道，根據需要進行調整。衛生與安全：整個制作過程中要注意衛生與安全，確保食材和工具干凈無污染。同時，要遵守相關的食品安全法規和標準，確保炸串醬的質量和安全。

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