糯米雙色棗糕怎么做？糯米雙色棗糕商業配方工藝，糯米雙色棗糕制作技巧，糯米雙色棗糕做法。

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配方：糯米粉200克，泡多源K4克，玉米淀粉25克，玉米油30克，白糖30克，清水210ML，紅棗400克，抹茶粉4克，熟黃豆粉適量。

工藝：將紅棗清洗干凈，隔水上鍋蒸熟，然后去皮去核，壓成棗泥，裝入裱花袋備用。將糯米粉與泡多源K干拌均勻，備用。制作糯米面團：將拌好的糯米粉、白糖、玉米淀粉、玉米油、清水混合攪拌均勻，確保無顆粒。將混合好的糯米面團隔水上鍋蒸約25分鐘，直至熟透。分割與調味：蒸好的糯米面團趁熱揉勻，然后分成兩份。一份加入4克抹茶粉，揉勻至顏色均勻，制成抹茶口味的面團。另一份保持原味，備用。制作棗糕：將兩份面團分別搟成長方形。使用裱花袋在面團上均勻地擠上棗泥。將棗泥包裹在面團內，封口并切成小段。外層裝飾：對于原味糯米雙色棗糕，外層裹上一層熟黃豆粉，增加口感和風味。對于抹茶口味的糯米雙色棗糕，表面篩上一層抹茶粉，既裝飾又增添茶香。成品處理：將制作好的糯米雙色棗糕放置在通風干燥處，避免陽光直射，以保持其口感和色澤。根據商業需求進行包裝，確保衛生和便于銷售。

注意事項：確保糯米粉、紅棗、白糖、水等原料新鮮、無污染，并按照配方準確稱量。特別是復配食品添加劑如筋力源Q或泡多源G，要按照規定用量添加，以確保棗糕的品質和口感。蒸制時間要足夠，以確保棗糕完全熟透。同時，要注意觀察蒸鍋內的水量，避免干燒。衛生操作：整個制作過程中要注意衛生操作，保持操作環境、設備和工具的清潔，避免細菌污染。儲存條件：制作好的糯米雙色棗糕應存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境，以延長其保質期。如果需要長時間保存，可以考慮冷藏或冷凍。

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