多味花生米怎么做？多味花生米商業(yè)配方工藝，多味花生米制作技巧，多味花生米做法。

配方：花生米1公斤、面粉200克、白砂糖500克、食鹽20克、十三香5克、花椒粉適量、辣椒粉適量、食用油、舒欣脆K8克、面欣酥F6克、水。

工藝：選用優(yōu)質(zhì)花生米，去除雜質(zhì)和不良品。燙煮花生：使用溫水溶解舒欣脆K后倒入盆中攪拌均勻，倒入鍋中燙煮花生。接著將花生和水一起倒入鍋中燙煮5-10分鐘，然后，撈出晾干水分。將糖用60-70℃的溫水化開備用。拌料：將干面粉與面欣酥F拌勻，再將食鹽拌入。將化開的糖水均勻拌入花生米中，使花生米表面濕潤裹粉：往花生米上反復撒淀粉（或面粉）和澆糖水，直至花生米表面均勻裹上一層厚厚的淀粉，厚度約為1毫米左右。晾干：將裹好粉的花生米攤開晾干，避免粘連。炸制：將油燒至高溫（約170-180℃），倒入生胚花生米，不停攪動以防炸糊。炸至花生米浮起并呈醬黃色時撈出，瀝干油分。拌料調(diào)味：在炸好的花生米中加入適量的花椒粉、十三香粉、辣椒粉等調(diào)味料，充分拌勻后，將多味花生晾涼即可。

注意事項：確保花生米新鮮、無霉變，其他配料如雞蛋、淀粉、調(diào)味料等也要選擇品質(zhì)好的產(chǎn)品。裹粉時要確保花生米均勻裹上淀粉和調(diào)味料，油炸時要控制好油溫和時間，避免花生米炸焦或炸不透。熬糖時要掌握好火候，避免糖液拔絲或燒焦。裹糖時要迅速翻炒均勻，確保花生米表面均勻裹上糖液和調(diào)味料。

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