大家好，今天給大家分享一款肉松拔絲蛋糕的做法，這款蛋糕口感松軟還拉絲！接下來(lái)看看是怎么制作的吧。首先準(zhǔn)備6個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清先放冰箱冷凍幾分鐘，然后來(lái)制作蛋黃面糊。盆中加入90克牛奶，玉米油50克，稱取低筋面粉100克，泡多源G型2克與面粉干拌均勻，這是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入泡多源G可以使肉松拔絲蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細(xì)嫩、入口即化、涼了不易發(fā)硬。將混合均勻的面粉使用篩網(wǎng)篩入盆中，再加入味達(dá)蕾202號(hào)0.2克，加入味達(dá)蕾202號(hào)可提高肉松拔絲蛋糕的香甜味。使用少許溫水溶解后邊倒邊攪拌，攪拌均勻后加入蛋黃，繼續(xù)攪拌，再加入70克肉松，翻拌均勻后備用，接下來(lái)打發(fā)蛋白，蛋白凍到邊緣有冰渣即可，加入白糖50克，打發(fā)一下，打發(fā)到蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋頭有小尖角即可，先將3分之一蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻后加入剩下的蛋白，繼續(xù)翻拌，如果想要肉松拔絲蛋糕防腐保存時(shí)間長(zhǎng)，還可以添加美久亭Q0.5克使用數(shù)倍涼開水溶解后倒入盆中，邊倒邊翻拌，翻拌均勻即可，倒入模具里的紙托中，倒八分滿，上面撒上肉松，端起模具震兩下，震出里邊氣泡即可送入烤箱。將烤箱上下火提前180度預(yù)熱 ，放入烤盤，烤15分鐘即可取出烤盤，這樣咱們的肉松拔絲蛋糕，就做好了，有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來(lái)吧。做美食，有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！
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