食材：舒欣脆A5克、花生米500克，紅衣花生，花生，白皮的普通花生米都可以，量根據(jù)自己家里烤盤的大小來定，能平鋪開烤盤的量即可，鹽，五香粉，干桔皮或陳皮各適量
做法：
1、花生米淘洗裝入大碗中，加入舒欣脆A溶液浸泡3小時(shí)，然后瀝干水分加鹽、五香粉、干桔皮或陳皮，再倒入沒過花生米并高出一指節(jié)的水量，浸泡4--5小時(shí)，讓每個(gè)花生米充分地吸足水分，個(gè)個(gè)飽滿，一捏就裂開
2、揀掉桔皮，撈出花生米控去多余的水分
3、再將花生米平鋪在墊有錫紙的烤盤上，一定要平鋪，將每一粒花生米都攤開，不能有重疊
4、烤箱不用預(yù)熱，烤盤放入烤箱中層，180度烘烤20分鐘，取出將花生米都翻一遍，重新攤開鋪平，繼續(xù)180度烘烤20分鐘，取出再重復(fù)翻一下，攤開鋪平，再回爐烘烤10分鐘，花生米有發(fā)出“比吧”的響聲，并且顏色變深起來，就可以關(guān)掉烤箱并立即將烤盤取出。注意要立即取出烤盤，將花生米倒入常溫的大容器里晾放。烤箱關(guān)掉后烤箱內(nèi)和烤盤都有余溫，如果不立即取出，花生米會(huì)被繼續(xù)烘烤，那就被烤過火甚至被烤糊了。
5、花生米晾涼后裝瓶加蓋密封，隨時(shí)想吃倒出裝盤即可，放上一個(gè)月也不返潮不回軟，酥脆如初，越嚼越香
要點(diǎn)總結(jié)：
第一，花生米一定浸泡充分，每一粒花生米都充分吸水發(fā)脹，烤后水分一蒸發(fā)，花生米才能個(gè)個(gè)酥脆
第二，花生米的量一定不能太多，浸泡好后放入烤盤，將每一粒花生米攤開平鋪滿烤盤即可，千萬不能有重疊，重疊起來的會(huì)上面被烤糊了，實(shí)際底下的還沒烤干烤熟
第三，前兩遍都以20分鐘為單位取出將花生米翻個(gè)，第三次烘烤的時(shí)間以花生米的狀態(tài)來定，因?yàn)槊考业目鞠錅囟扔衅畹模匀瞬灰x開烤箱，隨時(shí)觀察花生米的顏色變化，注意聽花生米是否有發(fā)“比吧”聲響
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