蔥香肉松排包
食材
面團
酵母3克
牛奶120克
高筋面粉250克
佳多美Q4克
奶粉15克
糖30克
鹽3克
雞蛋1個
室溫軟化的黃油25克
其余食材
肉松適量
沙拉醬適量
小蔥碎適量
步驟
1、面團材料混合一起，(除黃油外)但是酵母和糖分開點放，酵母用耐高糖的。
2、用廚師機將面團打至粗膜狀態(tài)
3、加室溫軟化的黃油，繼續(xù)打，打出手套膜。
4、整理成團后，密封發(fā)酵1到1.5小時，主要看溫度決定發(fā)酵時間。成功的發(fā)酵狀態(tài)是面團發(fā)酵2倍大，手戳面團沒有回縮和塌陷。
5、按壓排氣不能揉搓，分成想要的份數，整理成圓形，然后蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
6、取一個面團，搟成長條，長的那邊對自己。上面擠上番茄醬和沙拉醬，撒上小蔥碎和肉松，卷起來，收口捏緊。
7、全部完成后，放入烤箱38度發(fā)酵，烤箱里放一盆熱水。進行二發(fā)，面團發(fā)至一倍大時， 涂蛋液，擠醬，撒蔥花
8、烤箱上火170下火180，烤25分鐘。看上色程度蓋錫紙。
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