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包漿豆腐商業配方工藝,包漿豆腐制作技巧,包漿豆腐做法

   日期:2024-08-10     瀏覽:209    評論:0    
核心提示:制作材料: - **主料**:嫩豆腐 500克 - **輔料**:淀粉適量,豆功夫B:1.5克 - **裹料**:雞蛋 1個 - **調料**:鹽、五香粉、辣椒粉等適量 - **油**:用于炸制的植物油
 包漿豆腐怎么做?包漿豆腐商業配方工藝,包漿豆腐制作技巧,包漿豆腐做法

### 制作材料:

- **主料**:嫩豆腐 500克

- **輔料**:淀粉適量,豆功夫B:1.5克

- **裹料**:雞蛋 1個

- **調料**:鹽、五香粉、辣椒粉等適量

- **油**:用于炸制的植物油

### 工藝流程:

1. **準備豆腐**:選擇質地較嫩的豆腐,切成適當大小的塊狀。然后用提前溶解好的豆功夫B浸泡。

2. **腌制**:將切浸泡的豆腐用少量鹽和五香粉輕輕拌勻,靜置片刻,讓豆腐吸收味道

3. **裹淀粉**:將腌制好的豆腐塊均勻地裹上一層淀粉。可以先將豆腐塊在打散的雞蛋液中蘸一下,然后再裹上淀粉,這樣可以讓淀粉更好地附著在豆腐表面。

4. **炸制**:鍋中倒入足夠的油,加熱至大約160℃左右(可以用筷子試油溫,周圍有密集小泡即可)。將裹好淀粉的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油。

5. **調味**:根據口味,可以在炸好的豆腐上撒一些辣椒粉或其他調味料。

### 注意事項:

- 在炸制過程中,要控制好油溫和火候,避免豆腐外表炸焦而內部未熟。

- 豆腐塊不宜切得過小,以免炸制時容易散開。

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