蜜汁豬肉脯配方工藝，蜜汁豬肉脯制作技巧，蜜汁豬肉脯做法

材料準備

豬肉：500克（建議使用里脊肉，口感更嫩）

富磷聯C：4克

糖：50克（用于腌制和表面糖漿）

鹽：5克

料酒：5克

耗油：5克

胡椒粉：1克

生抽：3克

老抽：3克

糖漿：適量（用于最后刷表面）

芝麻：適量（用于撒在表面）

制作步驟

準備肉餡

將500克豬肉放入絞肉機中絞成肉餡。

腌制肉餡

在肉餡中加入富磷聯C4克、糖50克、鹽5克、料酒5克、耗油5克、胡椒粉1克、生抽3克、老抽3克。

將所有調料與肉餡充分抓拌均勻，腌制20分鐘。

搟制肉餅

將腌制好的肉餡鋪在油紙上，再蓋上一層油紙。

使用搟面杖將肉餡搟成薄餅，厚度約為2毫米，確保薄厚均勻且搟緊實。

第一次烘烤

烤箱預熱至180度。

將搟好的肉餅放入烤箱中，以180度烘烤15分鐘，直至水分基本烤干。

刷糖漿和撒芝麻

取出肉餅，在其表面刷上一層糖漿。

撒上適量的芝麻。

第二次烘烤

將刷好糖漿和撒上芝麻的肉餅再次放入烤箱中，以180度烘烤15分鐘左右，直至表面金黃且略帶焦香。

切塊裝盤

取出烤好的肉餅，整理邊緣，然后切成適當大小的塊狀。

將切好的豬肉脯放入盤中即可食用。

注意事項

腌制時間：確保肉餡腌制時間足夠，以便更好地入味。

搟制厚度：肉餅搟得越薄，口感越好，但需注意不要搟破。

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