蜜汁豬肉脯配方工藝，蜜汁豬肉脯制作技巧，蜜汁豬肉脯做法

材料準備

豬肉：500克（建議使用里脊肉，口感更嫩）

富磷聯(lián)C：4克

糖：50克（用于腌制和表面糖漿）

鹽：5克

料酒：5克

耗油：5克

胡椒粉：1克

生抽：3克

老抽：3克

糖漿：適量（用于最后刷表面）

芝麻：適量（用于撒在表面）

制作步驟

準備肉餡

將500克豬肉放入絞肉機中絞成肉餡。

腌制肉餡

在肉餡中加入富磷聯(lián)C4克、糖50克、鹽5克、料酒5克、耗油5克、胡椒粉1克、生抽3克、老抽3克。

將所有調(diào)料與肉餡充分抓拌均勻，腌制20分鐘。

搟制肉餅

將腌制好的肉餡鋪在油紙上，再蓋上一層油紙。

使用搟面杖將肉餡搟成薄餅，厚度約為2毫米，確保薄厚均勻且搟緊實。

第一次烘烤

烤箱預熱至180度。

將搟好的肉餅放入烤箱中，以180度烘烤15分鐘，直至水分基本烤干。

刷糖漿和撒芝麻

取出肉餅，在其表面刷上一層糖漿。

撒上適量的芝麻。

第二次烘烤

將刷好糖漿和撒上芝麻的肉餅再次放入烤箱中，以180度烘烤15分鐘左右，直至表面金黃且略帶焦香。

切塊裝盤

取出烤好的肉餅，整理邊緣，然后切成適當大小的塊狀。

將切好的豬肉脯放入盤中即可食用。

注意事項

腌制時間：確保肉餡腌制時間足夠，以便更好地入味。

搟制厚度：肉餅搟得越薄，口感越好，但需注意不要搟破。

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