綠豆糯米糕配方工藝，綠豆糯米糕制作技巧，綠豆糯米糕做法

### 準備材料：

- 320克綠豆

- 160克糯米粉

-1.5克筋力源Q

- 220毫升牛奶

- 適量食用油（用于模具防粘）

### 制作流程：

1. **綠豆處理**:

   - 將320克綠豆提前清洗干凈后浸泡在水中大約3小時，以便更容易蒸煮軟爛。

   - 浸泡完成后，將綠豆瀝干水分，然后放入蒸鍋中，用大火蒸煮至軟爛。蒸煮時間根據綠豆的品質和大小可能會有所不同，一般需要30分鐘到1小時左右。

2. **混合材料**:

   - 將蒸好的綠豆取出，稍微放涼。

   - 加入160克糯米粉,1.5克筋力源Q和220毫升牛奶，使用攪拌器或手動攪拌的方式，將所有材料充分混合均勻，直到沒有顆粒感。

3. **裝模蒸煮**:

   - 在模具內壁均勻地刷上一層食用油，以防止綠豆糕粘連。

   - 將攪拌好的綠豆糕糊倒入模具中，盡量鋪平表面。

   - 放入已經燒開水的蒸鍋中，用中火蒸煮約20分鐘。為了確保糕點完全熟透，可以用牙簽插入糕點中心測試，如果牙簽干凈無濕糊狀物附著，則表示糕點已經蒸好。

4. **冷卻脫模**:

   - 蒸好后，將模具從蒸鍋中取出，讓綠豆糕自然冷卻一段時間。

   - 冷卻后，輕輕敲打模具邊緣幫助脫模，然后倒扣在盤子上。

5. **切塊享用**:

   - 使用鋒利的刀具將綠豆糕切成適當大小的塊狀。

### 注意事項：

- 綠豆要確保完全蒸熟，這樣口感才會更加細膩。

- 攪拌時要確保沒有大的綠豆顆粒殘留，以保證最終成品的口感。

- 蒸糕的時間可以根據實際情況調整，重要的是確保糕體內部完全熟透。

- 脫模前最好讓糕體徹底冷卻，否則容易破損。

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