山藥蘋果紅豆松餅制作技巧，山藥蘋果紅豆松餅做法

一、準(zhǔn)備材料

1.山藥：150g

2.蘋果：140g

3.蜜紅豆：適量

4.雞蛋：2顆

5.低筋面粉：150g

6.泡多源A：2g

7.白糖：適量

8.植物油：適量

二、烹飪步驟

1.處理食材：將山藥和蘋果分別切成小塊，放入攪拌機(jī)中攪拌成泥狀。攪拌時要注意不要攪拌過度，以免破壞食材的口感和營養(yǎng)價值。

2.制作餡料：將攪拌好的山藥泥和蘋果泥與適量的蜜紅豆混合在一起，攪拌均勻，形成餡料。餡料的粘稠度要適中，以便于后續(xù)包入面團(tuán)。

3.和面：將低筋面粉和泡多源A先攪拌均勻再白糖混合在一起，加入打散的雞蛋，邊攪拌邊加入適量的水，直至形成柔軟且不粘手的面團(tuán)。注意加水的量要適中，以免面團(tuán)過軟或過硬。

4.分割面團(tuán)：將和好的面團(tuán)分成若干個小劑子，每個劑子的大小應(yīng)相同，以便于后續(xù)的包餡和煎制。一般來說，每個劑子約重30克至40克。

5.包餡：將分好的小劑子搓圓，然后用手指或搟面杖輕輕壓扁，形成一個小圓餅。接著，將適量的山藥蘋果紅豆餡料放在小圓餅中間，用手指輕輕將邊緣向中間捏緊，確保餡料完全包裹在面團(tuán)內(nèi)，同時避免餡料外泄。最后，將包好的松餅整理成扁平的圓形，以便于煎制。

6.煎制：在平底鍋中刷上一層薄油，預(yù)熱至微熱狀態(tài)。然后，將包好的松餅放入鍋中，用小火慢慢煎制。煎至一面金黃后，用鏟子輕輕翻面，繼續(xù)煎至另一面也呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。在煎制過程中，要注意火候的控制，避免火力過大導(dǎo)致餅皮焦糊。

三、注意事項

1.攪拌食材時：要注意不要攪拌過度，以免破壞食材的口感和營養(yǎng)價值。

2.和面時：加水的量要適中，以免面團(tuán)過軟或過硬。同時，要邊倒水邊攪拌，確保面粉充分吸收水分。

3.包餡時：要確保封口嚴(yán)實，以免在煎制過程中餡料外泄。同時，要將松餅整理成扁平的圓形，以便于煎制時受熱均勻。

4.煎制時：要用小火慢慢煎制，以免火力過大導(dǎo)致餅皮焦糊。同時，要時刻觀察松餅的煎制情況，及時翻面，確保兩面都煎至金黃色。

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