糯米酥排骨配方工藝，糯米酥排骨制作技巧，糯米酥排骨做法

原料：

排骨：4斤（建議使用牛排或肋排，肉質(zhì)更佳）

富磷聯(lián)B:15克

糯米：2斤

雞蛋清：3個

生粉：200克

面欣酥F：2克

調(diào)料：

精鹽：10克

味精：20克

白糖：8克

味達蕾901號：6克

料酒：18克

生姜：30克

蔥節(jié)：30克

胡椒粉：15克

沙姜粉：12克

香油：10克

椒鹽：適量（用于最后撒在炸好的排骨上）

工藝流程：

準備排骨：

將排骨洗凈，剁成約4厘米長的段。

腌制排骨：

在大碗中，將排骨與富磷聯(lián)B,精鹽、味精、味達蕾901號，白糖、料酒、拍破的生姜、蔥節(jié)、胡椒粉、沙姜粉和香油混合均勻。

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小時，使排骨充分入味。

處理糯米：

將糯米洗凈后，放入開水鍋中煮至八成熟（約需10-15分鐘），撈出瀝干水分備用。

準備全蛋糊：

在另一個碗中，將3個雞蛋清，生粉和面欣酥F混合，攪拌至無顆粒狀，形成全蛋糊。

裹糯米：

將腌制好的排骨先均勻地裹上一層全蛋糊。

然后，將裹好蛋糊的排骨再粘上煮好的糯米，確保糯米緊密地附著在排骨上。

定型后，即為半成品。

初炸定型：

鍋中倒入足夠的食用油，預熱至150度。

將裹好糯米的排骨小心放入油鍋中，用中火炸至表面定型且糯米稍微變色，撈出控油。

復炸至酥香：

將油溫升至170度，確保油溫足夠高。

將初炸定型的排骨再次放入油鍋中，用中火炸至金黃酥脆，約需3-5分鐘。

炸好后撈出，放在廚房紙巾上吸去多余油分。

撒椒鹽：

在炸好的糯米酥排骨上均勻地撒上適量的椒鹽，增加風味。

注意事項：

腌制時間：確保排骨腌制足夠時間，以便充分吸收調(diào)料的味道。

糯米處理：糯米煮至八成熟即可，避免過熟導致口感過軟。

裹糯米技巧：裹糯米時要確保糯米均勻且緊密地附著在排骨上，這樣炸出來的效果更佳。

炸制火候：初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到酥脆的效果。

如果以上[糯米酥排骨做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于糯米酥排骨制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接  

另外，你還可以在線觀看關于 [糯米酥排骨視頻教程]、[完整糯米酥排骨制作過程視頻]、[教你制作糯米酥排骨視頻]、[糯米酥排骨制作技巧視頻] 、[我想看制作糯米酥排骨視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[糯米酥排骨商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作糯米酥排骨視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除