
脆皮香辣豆腐怎么做?脆皮香辣豆腐配方工藝,脆皮香辣豆腐制作技巧,脆皮香辣豆腐做法
具體數據
原料:
豆腐500克
配料:
面粉100克
淀粉50克
面欣酥F:1克
雞蛋1個
水適量
豆功夫B 3克
香辣炸粉20克(增加香辣風味)
調料:
鹽3克
胡椒粉5克
辣椒粉10克
雞精或味精少許(可選,建議適量)
工藝流程
準備豆腐:將豆腐切成適當大小的塊狀,
將豆功夫B用涼水溶解后浸泡切好好的豆腐塊
調制脆皮糊:
在一個大碗中,混合面粉、淀粉、面欣酥F、雞蛋、適量水,香辣炸粉。
攪拌均勻,直至形成無顆粒的糊狀。
裹糊:將豆腐塊逐一裹上脆皮糊,確保均勻覆蓋。
**炸制**:
鍋中倒入足夠的油,加熱至約160-170度(避免油溫過高導致外焦里生)。
輕輕放入裹好脆皮糊的豆腐塊,保持中火炸制。
炸至豆腐外皮金黃酥脆,內部熟透即可撈出瀝油。
注意事項
油溫控制:油溫不宜過高,以免豆腐外皮炸焦而內部未熟。建議使用溫度計監控油溫。
脆皮糊調制:脆皮糊的稠稀度要適中,過稀則不易附著在豆腐上,過稠則影響口感。
炸制技巧:炸制過程中可輕輕翻動豆腐塊,確保受熱均勻。避免頻繁翻動,以免脆皮脫落。
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