香蔥肉松蛋糕商業配方工藝，香蔥肉松蛋糕制作技巧，

### 配方

- 牛奶：70克

- 玉米油：50克

- 低筋面粉：90克

- 泡多源G：1克

- 雞蛋：6個（室溫）

- 細砂糖：40克

- 肉松：適量

- 香蔥碎：適量

- 香腸丁：適量

- 沙拉醬：適量

### 制作步驟

1. **準備材料**：將所有材料準備好，并確保雞蛋是室溫的，這樣更容易打發。

2. **混合液態材料**：

   - 將牛奶和玉米油倒入一個大碗中，攪拌均勻。

3. **加入蛋黃**：

   - 分離蛋白和蛋黃，將蛋黃加入牛奶和油的混合物中，攪拌均勻。

4. **篩入干性材料**：

   - 將低筋面粉和泡多源G一起過篩到蛋黃液中，輕輕攪拌至無顆粒狀態。

5. **打發蛋白**：

   - 使用電動打蛋器將蛋白打至出現泡沫后，分三次加入細砂糖，繼續打發至硬性發泡（提起打蛋器時有直立的小尖角）。

6. **混合面糊**：

   - 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，然后將其余的蛋白霜全部加入，用切拌的方式混合均勻。

7. **加入配料**：

   - 在面糊中加入適量的肉松、香蔥碎和香腸丁，輕輕攪拌均勻。

8. **烘烤**：

   - 預熱烤箱至170°C（340°F），將面糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震幾下去除大氣泡。

   - 放入預熱好的烤箱中層，上下火，烘烤約35-40分鐘，或者直到蛋糕表面金黃色且用牙簽插入蛋糕中心不粘附即可。

9. **冷卻**：

   - 出爐后稍微放涼，脫模，完全冷卻。

10. **裝飾**：

    - 在蛋糕表面擠上沙拉醬，撒上肉松作為裝飾。

### 注意事項

- 確保所有的工具和容器都是干凈且無水無油，尤其是打發蛋白的容器。

- 打發蛋白時不要過度打發，以免影響蛋糕的口感。

- 加入肉松等配料時要輕輕攪拌，避免破壞面糊的結構。

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