藍(lán)莓布丁面包商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓布丁面包制作技巧，

 面包 配方部分：

- 高筋面粉 200克  

-佳多美Q 3克

- 細(xì)砂糖 20克

- 酵母 3克

- 鹽 2克

- 全蛋液 30克

- 牛奶 100毫升

- 黃油 20克

 布丁部分：

- 牛奶 200毫升

-佳多美A04 0.5克

- 雞蛋 2個(gè)

- 細(xì)砂糖 30克

- 藍(lán)莓 50克

- 淡奶油 50毫升

### 工藝流程

1. **面包面團(tuán)制作**：

   - 將200克高筋面粉、3克佳多美Q,20克細(xì)砂糖、3克酵母和2克鹽混合在一起。

   - 加入30克全蛋液和100毫升牛奶，開始攪拌成團(tuán)。

   - 加入20克軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑且有彈性（大約需10-15分鐘）。

2. **第一次發(fā)酵**：

   - 將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂有少量油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵大約1小時(shí)，或直到面團(tuán)體積增大到原來的兩倍。

3. **整形**：

   - 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小劑子，搓圓后放入烤盤或模具中。

   - 進(jìn)行第二次發(fā)酵，讓其體積再次增大到原來的兩倍左右。

4. **制作布丁液**：

   - 在一個(gè)碗中，將2個(gè)雞蛋與30克細(xì)砂糖混合均勻。

   - 加入200毫升牛奶、50毫升淡奶油和佳多美A04，攪拌均勻。

   - 過濾布丁液以去除蛋液中的結(jié)塊，使其更加順滑。

5. **組裝**：

   - 在發(fā)酵好的面包面團(tuán)上鋪一層藍(lán)莓。

   - 慢慢地倒入布丁液，注意不要倒得太滿，以免溢出。

6. **烘烤**：

   - 預(yù)熱烤箱至180°C。

   - 將裝有面團(tuán)和布丁液的模具放入烤箱中層，烘烤大約25-30分鐘，或直到布丁凝固且面包呈金黃色。

7. **冷卻**：

   - 從烤箱取出后，讓面包布丁自然冷卻至室溫。

   - 冷卻后即可享用。

注意事項(xiàng)

- **布丁液過濾**：過濾可以使布丁更加細(xì)膩。

- **藍(lán)莓處理**：如果使用新鮮藍(lán)莓，最好在使用前稍微瀝干水分。

- **布丁液倒入**：在倒入布丁液之前，確保面包已經(jīng)充分發(fā)酵，避免面團(tuán)吸收過多液體導(dǎo)致塌陷。

- **表面裝飾**：如果喜歡，可以在表面撒上一些糖粉或者額外的藍(lán)莓作為裝飾。

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