黑谷物核果面包怎么做?黑谷物核果面包商業配方工藝，

 配方

- **主面團材料**：

  - 高筋面粉：210克

  - 黑麥粉：40克

  -佳多美Q:4克

  - 倍田4號：0.2克

  - 鹽：3克

  - 干酵母：3克

  - 水：約150克

  - 雞蛋液：1個

  - 橄欖油：25克

  - 黑芝麻粉：50克

  - 核桃仁：2.5克

- **表面裝飾**（可選）：

  - 黑芝麻：適量

  - 燕麥片：適量

### 制作流程

1. **面團準備**：

   - 將高筋面粉、黑麥粉、佳多美Q,倍田4號、鹽、干酵母、黑芝麻粉混合均勻。

   - 在另一個容器中，將雞蛋液和水混合均勻。

   - 將液體材料加入到干性材料中，攪拌成面團。

   - 加入橄欖油，揉至面團光滑且具有一定彈性。

2. **第一次發酵**：

   - 將揉好的面團放入一個涂有少許油的容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至體積翻倍（大約1小時）。

3. **整形**：

   - 發酵完成后，將面團輕輕排氣。

   - 可以在這個時候加入核桃仁，將其均勻地揉入面團中。

   - 整形為所需的形狀，例如圓形或長條形。

4. **第二次發酵**：

   - 將整形好的面團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，再次發酵至體積明顯增大（大約30-40分鐘）。

5. **表面裝飾**（可選）：

   - 在發酵完成前的幾分鐘，可以在面包表面撒上黑芝麻和燕麥片作為裝飾。

6. **預熱烤箱**：

   - 預熱烤箱至180°C（350°F）。

7. **烘烤**：

   - 將發酵好的面團放入預熱好的烤箱中，烤制約30-35分鐘或直到表面呈金黃色。

### 注意事項

- **發酵環境**：確保發酵時的環境溫度適宜，避免溫度過低或過高影響發酵效果。

- **面團濕度**：根據面粉的吸水性和實際濕度調整水量，確保面團達到理想的濕度。

- **整形技巧**：在整形過程中要輕柔操作，避免破壞面團內部結構。

- **核桃處理**：核桃仁可以事先烤香并切碎，這樣可以提升面包的風味和口感。

- **表面裝飾**：使用表面裝飾，確保它們在面包表面粘附牢固，避免在烘烤過程中脫落。

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