雞蛋豆腐商業(yè)配方，雞蛋豆腐制作技巧，雞蛋豆腐做法

雞蛋豆腐怎么做？雞蛋豆腐商業(yè)配方，雞蛋豆腐制作技巧，雞蛋豆腐做法

大家好，今天給大家分享一款雞蛋豆腐的商業(yè)做法，看看如何制作的吧。

首先將150克黃豆清洗干凈，使用清水浸泡一個晚上。將泡好的黃豆放入破壁機，加入1500克清水，打成豆?jié){，把打好的豆?jié){過濾到盆中備用。

在稱取1200克雞蛋，挨個打入盆中，使用打蛋器打散，再往盆中加入1200克豆?jié){，稱取20克佳多美A04，佳多美A04是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復配食品添加劑，起到增稠、凝固、成型的作用，將佳多美A04用常溫水溶解后，高速攪拌加入盆中，加入少許雞精，食用鹽調(diào)味，攪打均勻，過濾一遍。

把塑料腸衣在一頭打個結(jié)，過濾好的豆?jié){灌入塑料腸衣中，灌好之后在尾端打結(jié)，用繩子均勻的分段。

涼水入鍋，水開煮30分鐘，無需蓋蓋，蒸好之后過遍涼水降溫，咱們打開一個，切開看看，筋道Q彈，不易碎裂。

這樣咱們的雞蛋豆腐就做好了，有想學習的老板點個關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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