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速凍芝士牛肉卷商業(yè)配方,速凍芝士牛肉卷制作技巧

   日期:2024-10-29     瀏覽:222    評論:0    
核心提示:大家好,今天給大家分享一款速凍芝士牛肉卷的做法,隨著視頻看看如何制作的吧。
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 速凍芝士牛肉卷新配方測試成功!餡肉鮮香,膨松飽滿,速凍不裂口!#速凍芝士牛肉卷 #泡多源 #做美食有秘密用天喜

速凍芝士牛肉卷怎么做?速凍芝士牛肉卷商業(yè)配方,速凍芝士牛肉卷制作技巧,速凍芝士牛肉卷做法

大家好,今天給大家分享一款速凍芝士牛肉卷的做法,隨著視頻看看如何制作的吧。

首先稱取500克面粉,加入泡多源Q20克,泡多源Q是梁山天喜生產(chǎn)的,屬于復(fù)配食品添加劑,泡多源Q起到膨松個大飽滿、口溶性好,冷凍不干縮、不碎裂作用,在加入筋力源A08型1克,筋力源A08型是梁山天喜生產(chǎn)的,屬于復(fù)配食品添加劑,起到速凍不裂口的作用,將泡多源Q,筋力源A08型與面粉干拌均勻,再稱取溫水260克,加入酵母5克,白糖5克,鹽5克,攪拌溶解均勻,加入混合好的面粉中,攪成面絮,加入20克食用油,活成光滑的面團,常溫醒發(fā)30分鐘。

接下來準備牛肉餡,先來準備牛肉500克,切成小塊,然后加入富磷聯(lián)B4克,這是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑,加入富磷聯(lián)B可以使牛肉塊口感糯脆、爛肉好咬,加入味達蕾69號5克,起到增加肉香味,加入味達蕾901號2克,它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配增味劑,可以讓牛肉更加鮮美,再加入味達蕾201號0.2克,它是梁山天喜推出的,可以起到增加口感香味、去腥雜味的作用,最后加生抽5克、耗油5克,胡椒粉3克,鹽3克,洋蔥絲15克,腌制10分鐘。鍋中倒入少許油,倒入牛肉塊,翻拌均勻,炒制肉變色,放入辣椒條,再次翻拌,盛出放涼備用。

案板上抹油,將面團取出,分成100克左右的劑子,搟成長方形面片,撒上一層芝士碎,放入餡料,在撒上一層芝士碎,包好卷起來,擺入烤盤中。表面刷上一層蛋黃液,將烤箱上下火180度預(yù)熱,放入烤盤,烤制15分鐘,兩面金黃即可出爐。放涼后擺入盤子中放入速凍庫-38度速凍。速凍40-50分鐘后移入-18度冷藏庫,正常冷藏保存。食用時無需解凍,只需將烤箱提前預(yù)熱至上下火180度,然后將牛肉卷放入烤箱中烤制5分鐘,即可享受到香噴噴、熱騰騰的美味芝士牛肉卷!

這樣咱們的速凍芝士牛肉卷就做好了,有想學(xué)習(xí)的老板點個關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜,關(guān)注我,找我不迷路!我們下期節(jié)目再見!

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