速凍芝士牛肉卷商業(yè)配方，速凍芝士牛肉卷制作技巧

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大家好，今天給大家分享一款速凍芝士牛肉卷的做法，隨著視頻看看如何制作的吧。

首先稱取500克面粉，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，泡多源Q起到膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂作用，在加入筋力源A08型1克，筋力源A08型是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用，將泡多源Q，筋力源A08型與面粉干拌均勻，再稱取溫水260克，加入酵母5克，白糖5克,鹽5克，攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉中，攪成面絮，加入20克食用油，活成光滑的面團(tuán)，常溫醒發(fā)30分鐘。

接下來準(zhǔn)備牛肉餡，先來準(zhǔn)備牛肉500克，切成小塊，然后加入富磷聯(lián)B4克，這是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)B可以使牛肉塊口感糯脆、爛肉好咬，加入味達(dá)蕾69號5克，起到增加肉香味，加入味達(dá)蕾901號2克，它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配增味劑，可以讓牛肉更加鮮美，再加入味達(dá)蕾201號0.2克，它是梁山天喜推出的，可以起到增加口感香味、去腥雜味的作用，最后加生抽5克、耗油5克，胡椒粉3克，鹽3克，洋蔥絲15克，腌制10分鐘。鍋中倒入少許油，倒入牛肉塊，翻拌均勻，炒制肉變色，放入辣椒條，再次翻拌，盛出放涼備用。

案板上抹油，將面團(tuán)取出，分成100克左右的劑子，搟成長方形面片，撒上一層芝士碎，放入餡料，在撒上一層芝士碎，包好卷起來，擺入烤盤中。表面刷上一層蛋黃液，將烤箱上下火180度預(yù)熱，放入烤盤，烤制15分鐘，兩面金黃即可出爐。放涼后擺入盤子中放入速凍庫－38度速凍。速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫，正常冷藏保存。食用時無需解凍，只需將烤箱提前預(yù)熱至上下火180度，然后將牛肉卷放入烤箱中烤制5分鐘，即可享受到香噴噴、熱騰騰的美味芝士牛肉卷！

這樣咱們的速凍芝士牛肉卷就做好了，有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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