帕瑪火腿披薩商業(yè)配方工藝，帕瑪火腿披薩薩制作技巧

披薩面團材料：

-中筋面粉：250克

-泡多源H:2.5克

-溫水：150毫升左右

-干酵母：1茶匙（約5克）

-白糖：1茶匙

-橄欖油：2大湯匙

-鹽：1/2茶匙

披薩醬料：

-番茄醬：適量

-蒜末：1瓣

-橄欖油：1大湯匙

-干牛至：1茶匙

-鹽和黑胡椒：適量

披薩配料：

-帕瑪火腿：8-10片

-新鮮羅勒葉：一小把

-馬蘇里拉奶酪：150克，切成小塊或刨成絲

-櫻桃番茄：適量，對半切開

-橄欖油：額外用于淋在披薩上

-檸檬汁：幾滴

工藝流程：

1.準備面團：在一個大碗中，將溫水、白糖和干酵母混合均勻，靜置5分鐘直到表面出現(xiàn)泡沫。然后加入面粉、泡多源H,鹽和橄欖油，攪拌均勻后揉成面團。如果面團太干可以適當加水，太濕則加些面粉調(diào)整。揉至面團光滑且有彈性，蓋上濕布放置在溫暖處發(fā)酵大約1小時，直到體積翻倍。

2.準備醬料：將番茄醬與蒜末、橄欖油、干牛至、鹽和黑胡椒混合均勻備用。

3.準備配料：將櫻桃番茄切半，帕瑪火腿切成適當大小的條狀，羅勒葉洗凈備用

4.組裝披薩：預熱烤箱至220°C（425°F）。將發(fā)酵好的面團搟成圓形，鋪在披薩盤上，邊緣稍微厚一點。涂上一層薄薄的披薩醬，撒上一層奶酪，放上櫻桃番茄。

5.烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中層，烤約15-20分鐘，直到邊緣金黃且奶酪融化。

6.完成：從烤箱取出后，立即鋪上帕瑪火腿片和新鮮羅勒葉，可以滴幾滴檸檬汁增加風味，最后淋上一些橄欖油。稍涼幾分鐘后即可切片享用。

注意事項：

-帕瑪火腿是風干腌制的，所以不需要提前烹飪，通常是在披薩出爐后直接鋪在上面

-烤箱溫度和時間需要根據(jù)實際設備進行調(diào)整，確保披薩底部不會焦糊。

-面團發(fā)酵的時間可能會根據(jù)環(huán)境溫度的不同而有所變化，確保其充分發(fā)酵以獲得更好的口感。

-使用新鮮的羅勒葉可以為披薩增添清新的香氣。

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