巧克力花卷怎么做?巧克力花卷商業配方工藝，巧克力花卷制作技巧，巧克力花卷做法
材料
-中筋面粉500克
-泡多源A10克
-溫水250毫升
-酵母5克
-糖30克
-味達蕾202號2克
-鹽5克
-可可粉30克
-黑巧克力100克
工藝流程
1.準備材料：
-酵母用溫水（約35-40℃）溶解。
-黑巧克力隔水加熱融化備用。
2.和面：
-將酵母水緩緩倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，直到形成絮狀。
-揉成光滑的面團，如果覺得面團偏干可以適當增加一些溫水。
-將面團放置在溫暖的地方發酵至兩倍大（大約需要1-2小時）。
3.加入巧克力和可可粉：
-發酵好的面團取出，輕輕揉幾下排氣。
-將可可粉均勻撒在面團上，揉進面團中。
-將融化的巧克力均勻涂在面團表面，然后將面團搟成長方形薄片。
4.卷制花卷：
-從長邊開始卷起，卷緊，形成一個長條。
-用刀將長條切成厚度約為2厘米左右的花卷坯。
5.二次醒發：
-將切好的花卷坯放在鋪有濕布的蒸籠中，保持一定的間隔。
-讓花卷坯在溫暖潮濕的環境下進行二次醒發，大約需要20-30分鐘。
6.蒸制：
-在鍋中加入足夠的水，水開后放入蒸籠。
-大火蒸制15-20分鐘。
-關火后不要立即開蓋，讓花卷在鍋內靜置5分鐘再開蓋取出，以防止突然遇冷收縮。
注意事項
-和面時，水溫不宜過高，以免燙死酵母菌。
-發酵的時間和溫度會影響面團的質量，溫度較高時發酵時間相應縮短。
-可可粉和巧克力的加入要均勻，以免影響花卷的顏色和口感。
-在卷制花卷時，盡量卷得緊實一些，這樣蒸出來的花卷層次分明。
-二次醒發很重要，可以讓花卷更加松軟。
-蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免蒸汽流失導致花卷塌陷。
-蒸好后不要立刻開蓋，以免溫差過大導致花卷表面塌陷。
如果以上[巧克力花卷做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于巧克力花卷制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關于[巧克力花卷視頻教程]、[完整巧克力花卷制作過程視頻]、[教你制作巧克力花卷視頻]、[巧克力花卷制作技巧視頻]、[我想看制作巧克力花卷視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[巧克力花卷商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作巧克力花卷視頻的方法地址
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除
魯公網安備 37083202370913號