京酥月餅（改良版）制作技巧，京酥月餅（改良版）做法

餅皮配方：

中筋面粉500克

玉米淀粉20克

綿白糖100克

飴糖80克（不要用轉(zhuǎn)化糖漿）

面欣酥E:10克

清水55克

植物油200克（喜歡什么味道用什么油：花生油，豆油，或玉米油）

制作：

1.    把糖粉，飴糖，清水倒入和面機中，攪拌均勻。

2.    攪拌機調(diào)至高速，緩緩加入植物油，均勻乳化。

3.    倒入面粉和面欣酥E，低速攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

4.    和完面不用醒面，可以馬上分劑子，每個50克。

餡料

白糖桂花餡：

桂花50克

綿白糖240克

冰糖20克

核桃仁60克

黑芝麻40克

南瓜籽40克

腰果碎60克

橘子丁20克

花生油140克

熟面粉200克

白豆沙100克

糖漿100克

水少許。

制作：

1.把所以原料混合均。    

 2.餡料團成每個50克的圓球。

月餅制作：

1.    餅皮按扁包入餡球，虎口收攏法包好，用月餅?zāi)ゾ邏撼龌y，擺放在烤盤上。

2.    烤箱預(yù)熱上火220度，下火180度。烘烤10分鐘取出刷自制刷料水，放入烤箱再烤5分鐘。（不刷也可以的，刷了顏色更好看）

注意：我們標示的溫度和烤制時間是參考值，您一定要結(jié)合自己家烤箱情況做調(diào)整。

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