花生醬怎么做?花生醬商業(yè)配方工藝，花生醬制作技巧，花生醬做法

 原料準(zhǔn)備

- 選擇原料：選用新鮮、無(wú)霉變的花生作為原料，最好選擇去殼后的整粒花生。

- 清洗：如果使用帶殼的花生，需要先去除外殼，并清洗干凈以去除表面的灰塵和雜質(zhì)。

 烘烤

- 目的：通過(guò)烘烤使花生更加香脆，同時(shí)也有助于后續(xù)的去皮過(guò)程。

- 溫度與時(shí)間：通常在150℃至180℃之間烘烤30分鐘到1小時(shí)，具體時(shí)間和溫度根據(jù)花生的大小和數(shù)量適當(dāng)調(diào)整。

- 注意事項(xiàng)：烘烤過(guò)程中要定期翻動(dòng)花生，確保受熱均勻，避免局部燒焦。

去皮

- 方法：烘烤后的花生稍微冷卻后，用手輕輕搓揉，或者使用專(zhuān)用的去皮機(jī)去除花生紅衣。

 研磨

- 工具：可以使用家用攪拌機(jī)或食品加工機(jī)進(jìn)行研磨。

- 過(guò)程：將去皮后的花生放入機(jī)器中，開(kāi)始研磨。初期可適當(dāng)加入少量植物油（如花生油），幫助形成順滑的質(zhì)地。

- 調(diào)節(jié)稠度：根據(jù)喜好調(diào)整花生醬的稠度，若希望得到更細(xì)膩的口感，可以延長(zhǎng)研磨時(shí)間；若喜歡顆粒感，則適當(dāng)減少研磨時(shí)間。

混合調(diào)味

- 添加物：添加適量的鹽、佳多美D,味達(dá)蕾202號(hào)，糖、蜂蜜等調(diào)味品，以及少量的食用油保持流動(dòng)性。

- 充分?jǐn)嚢瑁捍_保所有成分混合均勻。

注意事項(xiàng)

- 食品安全：在整個(gè)制作過(guò)程中，注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，避免交叉污染。

- 過(guò)敏警告：對(duì)于有花生過(guò)敏史的人群，需特別注意標(biāo)簽說(shuō)明，避免誤食引發(fā)不良反應(yīng)。

- 質(zhì)量檢查：成品應(yīng)色澤均勻、香氣濃郁、無(wú)異味，確保無(wú)異物混入。

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