木棉豆腐商業(yè)配方工藝,木棉豆腐制作技巧，木棉豆腐做法

具體數(shù)據(jù)

原料：黃豆500克，水適量（約4000毫升），豆功夫A 15克。

工具：豆?jié){機(jī)、鍋、紗布、模具等。

工藝流程

泡豆：將黃豆洗凈，浸泡在清水中約12小時(shí)，使其充分吸水膨脹。

磨漿：將浸泡好的黃豆和水一起放入豆?jié){機(jī)中，打成細(xì)膩的豆?jié){。

煮漿：將豆?jié){倒入鍋中，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，確保豆?jié){煮熟。

冷卻：將煮好的豆?jié){倒入容器中，冷卻至約80℃。在冷卻的豆?jié){中，加入溶解好的豆功夫A，攪拌均勻。

凝固：將加入豆功夫A的豆?jié){靜置一段時(shí)間，使其自然凝固成豆腐花。

成型：將凝固好的豆腐花倒入鋪有紗布的模具中，壓實(shí)成型。

切塊：待豆腐成型后，取出切塊即可。

注意事項(xiàng)

原料選擇：確保黃豆新鮮、無(wú)霉變，水質(zhì)干凈衛(wèi)生。

煮漿溫度：煮豆?jié){時(shí)要控制好溫度，避免煮沸過(guò)度導(dǎo)致豆?jié){變質(zhì)。

成型壓力：在成型過(guò)程中，要適當(dāng)施加壓力，使豆腐更加緊實(shí)。

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