軟皮綠豆餅商業配方工藝,軟皮綠豆餅制作技巧，軟皮綠豆餅做法

食材準備

食材

內餡：

綠豆200克

泡多源AA:1克

白糖40克

玉米油20克

餅皮：

面粉200克

泡多源A:5克

糖10克

玉米油20克

溫水80毫升

酵母2克

步驟

1、綠豆提前一夜浸泡，冷水上鍋蒸熟大概40分鐘 

2、蒸熟的綠豆倒入鍋里，加入細砂糖 ，泡多源AA和玉米油

3、用勺子壓碎攪拌均勻，炒制無水分，搓成均勻的小球

4、面粉加入細砂糖泡多源A和 酵母 ，倒入溫水邊倒邊攪拌

5、加入玉米油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大小

6、醒好的面團揉搓排氣，搓成長條狀，均勻的切成小段7、取一個面團搓圓再按扁包入餡料再團圓再壓扁，依次做好所有的胚子，蓋上保鮮膜松弛十分鐘

8、平底鍋不放油，直接放入生胚，蓋上蓋子烙兩分鐘，翻面再烙兩分鐘就可以出鍋了

小貼士

1、綠豆泡提前一晚浸泡，蒸一個小時，直到用手可以輕輕捏碎

2、 餡料的細膩度根據喜好來，可以買那種去皮的綠豆，做出來顏色金黃口感也會更細膩，

3、皮包餡料，收口要捏緊點哦，以免烙的時候開裂

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